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玄米麹

「麴」という言葉になじみのない方もいらっしゃるかもしれませんが、米麹や豆麹は、毎日食べている味噌、醤油、酒などの食品に使われています。麹は日本人にとって食品として非常に身近な存在です。その最たる特徴は豊富な酵素です。麹の酵素にはデンプン、タンパク質、脂肪を強力に分解する機能があると言われています。

麹の酵素は人体に取り込まれると、まず腸内の食物を消化します。さらに、麹菌を含む発酵食品で生成される酵素「アミラーゼ」がデンプンを分解することでオリゴ糖を生成し、腸内環境を整えます。

腸内環境の良し悪しは、腸内細菌のバランスによって決まります。善玉菌と悪玉菌、そして日和見菌(善玉菌でも悪玉菌でもなく悪玉菌増加による劣化を加速させるもの)のバランスが取れることで腸内環境は整います。

逆に腸内環境が悪化すると、便秘になり、腸内の流れが鈍くなることで痩せづらくなります。腸内環境を整える効果によって麹はダイエットに一役買うのです。

玄米麹には多くの酵素が含まれています。酵素の中のアミラーゼが炭水化物の分解を担い、タンパク質がタンパク質分解に使用され、リパーゼが脂質を分解、食事から得られた栄養素は毎日噛むことによって適切に吸収されます。玄米麹はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なため、美容と健康により良い効果をもたらします。